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2008-07-11 龙虾到底是“龙”还是“虾”
行业研究
还记得在上世纪80年代初，扬州城的大街小巷出现许多摆摊卖盐水鹅的，生意好得不得了。一开始前“夹”后“夹”卖得贵，鹅爪和鹅翅卖得便宜。后来不知活见了什么鬼，爪翅越卖越贵，最后竟然成为鹅身上卖得最贵的部分，你每天去“暗”了还买不到。我到今天都没有想得通，就那么一层皮包骨头，有什么好啃的。无独有偶，本来中国农民根本不正眼看那丑陋不堪的、长在污水沟里头的、据说还是小日本鬼子带得来的、那个从不登大雅之堂的龙虾（不知什么人给起了这么个雅号），居然爬满大江南北的餐桌。从一介陋夫到身价百倍。又是一个活见鬼。
我有两样东西最不喜欢吃，一是禽类的爪翅，二是丑陋的龙虾。不管是在不值钱的过去，还是很“金贵”的现在。我分析过这两样被人们误抬了身价的玩意儿。比如扬州盐水鹅，30年前买前“夹”和后“夹”都要“搭”卖不掉的爪翅，当年人们大多生活过得还蛮苦的，发现花小钱吃爪翅不但嚐了味道，还有一番“啃”的乐趣，于是“啃”的人多了，鹅爪鹅翅成了“凤爪凤翅”，值钱了！大概龙虾也是走的这条路子。壳子硬肉子老，不得滋不得味，长得还坏相样子，于是人们就用“作料”来泡它，“作料”好吃龙虾也就好吃了。虾肉也就成了“龙肉”了。也值钱了！
我觉得这两样东西不明不白的“横”起来，都是“尿尿赶热嘈”弄得！
听说今年的龙虾“差滴嘎”到了有钱买不到的地步，贵得扬州市民都不敢吃、吃不起了。更是“一说大三光”。扬州几家大酒店的经理说，他们往年到这“辰光”每天要卖一吨龙虾，今年下降了两三成，原因是太贵了，吃的人少了。以烧好了上桌的龙虾算下子，一份在3斤左右的，2001到2002年一份40块钱，2003到2004年一份50块钱，2005年一份60块钱，2006到2007年一份80块钱；今年一份100块钱。假如每只龙虾在1两以上，一份就是160块钱，还不得卖。真是“六鬼”了！
卖龙虾的说100块钱一份很平常。扬州的老百姓也会算账呢：100块钱一份的龙虾只得三斤，也只得30多个，每个龙虾等于2001、2002年那个时候一斤龙虾的价格。哪个吃得起哎？
不是老百姓“啬”，是弄不清爽龙虾到底是“龙”还是“虾”？
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