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2008-11-05 豆制品产业面临发展机遇
行业研究
三聚氰胺是一种氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺甲醛树脂，广泛应用于木材、塑料、涂料等行业。为了降低成本，并使牛奶蛋白含量达到相应标准，一些不法奶农将牛奶内掺入水和三聚氰胺，同时由于奶制品厂家蛋白质含量测试方法的缺陷和入厂检验时未按照相应标准严格把好质量关，导致了产生恶劣影响的“三鹿奶粉”事件。根据国家质检总局通报的全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量的抽验结果显示，国内有20多个厂家的69批次产品检验出三聚氰胺。
受“奶粉门”事件影响，液态奶产品全线溃败，整体销量急剧下滑，国内一些著名品牌销量下滑甚至超过50%。
豆制品产业的自身优势
成本价格优势。喂养奶牛的苜蓿草价格从2007的0.7元/公斤上涨到2008年的1.3元/公斤，原奶的收购价从2007年的3300～3400元/吨上涨到2008年的4000元/吨；随着物价、人工和运输成本等费用的上涨，原奶的综合成本比以往上涨近30% 。与之相比，2008年1月黑龙江大豆收购价每吨3800元，环比涨4.2% ，主产区大豆平均每亩总成本280.87元，其中物质与服务费用115.23元增长幅度为5% 。即使在大豆等原料涨价的情况下，豆制品中最常见的产品 - 豆浆的成本相对于牛奶依然较低。100克黄豆可制成1000毫升豆浆，目前市场黄豆的零售价为12元/公斤，一杯300毫升的豆浆最多只需0.5元，一般超市销售的豆浆250毫升/袋也不过1元，如果买豆浆机自制的话成本会更低，这样低廉的价格是奶制品无法比拟的。
营养价值优势。豆类分大豆（黄豆、黑豆和青豆）和其他豆类（豌豆、蚕豆、绿豆、小豆等），是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆的营养成分是植物性食物中含蛋白质最多的食品，大豆中富含的大豆蛋白具有较好的防癌、抗癌之功效， 是现代人的“安全卫士”。
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质和多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称。鲜豆浆的营养价值与牛奶相近，但蛋白质含量（2.56g/100ml）高于许多普通牛奶（2.3g/100ml）；豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质以及锌、硒等微量元素，铁的含量是牛奶的25倍。作为优质植物蛋白，其氨基酸配比与人体所需的氨基酸相近，更利于人体的吸收。鲜豆浆不含胆固醇和乳糖，这又是普通牛奶无法比拟的。于是，鲜豆浆的营养价值正被人们以一种新的眼光来看待，“一碗鲜豆浆，天天保健康”的生活观念已为越来越多的人所接受。
豆制品产业的市场前景
自从“奶粉门”事件之后，记者在各商场观察发现，目前各类品牌的豆浆机销售已出现缺货现象，豆制品显然已成为继牛奶之后又一受追捧对象。这说明豆浆拥有众多的消费群体，同时具有广阔的市场前景。
豆制品产业面临的难题
在目前市场上，很少有规模化生产豆制品的企业，尤其在西部地区，几乎就是一个空白。目前国内的豆制品产业多停留在地区性的销售，其主要原因就是豆制品的保质期较短和运输成本高等。如果豆制品生产企业引进先进的成套流水线设备，按照相关标准进行操作生产，这将彻底改变人们对豆制品生产落后的印象。豆制品产品质量的提高，产品价格的廉价，产品包装的新颖，必将成为未来市场上的一匹“黑马”，吸引广大消费者的目光。尤其是豆奶产业在西部市场上几乎是一块“真空地”，谁抢先一步跨入，谁就掌握了胜利的先机。
虽然奶制品的营养价值是不可替代的，尤其对于孩子和婴幼儿来说，奶制品是其成长发育的过程中必需品，但是豆制品产业的发展也成为必然趋势。目前，整个豆制品行业的生产技术队伍相对薄弱，对于基础性研究的投入还远远不够，亟待借势发展，需要投入大量的人力、物力加大力度挖掘豆制品的潜力，增加豆制品的营养附加值，为消费者提供多样化选择。
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